许多消费者在购买生鲜肉类时，倾向于选择颜色鲜红的肉品，认为这是新鲜的标志。事实可能并非如此。肉的鲜红颜色有时并非来自自然新鲜度，而是可能源于添加的保色剂，如亚硝酸盐等化学物质。这些保色剂被广泛用于肉制品加工中，旨在维持肉的诱人色泽、延长保质期并抑制细菌生长。

长期摄入含有保色剂的肉制品可能带来健康隐患。研究表明，亚硝酸盐在体内可与胺类物质反应，生成亚硝胺，这是一种被世界卫生组织列为可能致癌物的化合物。过量摄入可能增加患胃癌、肠癌等疾病的风险。

因此，消费者在选购生鲜肉和肉制品时，应提高警惕。建议优先选择信誉良好的品牌，查看产品标签，避免购买颜色异常鲜红或添加过多防腐剂的产品。同时，保持均衡饮食，适量摄入肉类，搭配新鲜蔬果，以降低潜在健康风险。通过科学认知和理性选择，我们才能更好地保护自身和家人的健康。